距端午节还有1个多月，上海老字号的新品粽子已上市。本年，多家老字号据守老上海人喜欢的咸口粽商场，“复出”不少经典肉粽，一起，还针对时下年青人口味推出多款高颜值甜口粽。

  南京东路上的新雅粤菜馆外卖窗口前，七八个顾客正在观看“粽娘”现场包粽子。只见“粽娘”起手之间，四大块肥瘦相间的黑毛猪肉和着调制了酱汁的糯米，被包进一个硕大的“枕头粽”中，上秤一称：280克！引得周围几位上海阿姨爷叔称奇：“这么多肉，居然都能包进去！”“这么大一个粽子，要两个人吃喽！”

  肉粽在上海人心目中占有着主导地位，还可以作为日常正餐。新雅粤菜馆回归传统“复出”湖州特有的枕头粽。“粽子在全国各地有不一样形状，比方广州盛行裹蒸粽，上海盛行三角粽，枕头粽形似长条形的四角枕头，则是湖州特征。”新雅粤菜馆商场部副总监毛勇介绍，上一年，新雅三位国家级大师遍访各地，在湖州被当地的枕头粽招引，“枕头粽食用时，每一口都能咬到包裹在其间的馅料，吃起来十分过瘾”。所以，新雅决议“复出”枕头粽。

  三位大师一起研制“黑毛猪肉粽”，复原浓油赤酱的地道上海滋味。大师团队尝遍十几种酱汁配料，刚才找到最佳调配，馅料特意选用黑毛猪肉，融入糯米中没有油腻感。“黑毛猪肉粽”上一年初次进入商场，一举创下行业界粽子“10万+”出售纪录。本年，新雅依据顾客反应，在粽子中增加了两枚完好的咸蛋黄，推出新品“双黄黑毛猪肉粽”。

  福州路上老字号杏花楼的粽子也已上市。本年杏花楼主打苏式粽子，除了传统肉粽，酱汁排骨、腐乳肉、梅干菜肉、咸肉豆瓣等经典苏式菜肴都被包进粽子，上市以来销量适当不错。

  甜口粽有着悠长前史。在唐朝所著《食谱》中，就有作为甜品呈现的陕西蜂蜜凉粽。偏心咸口粽的上海人，这几年对甜口粽也有了必定的承受度，特别是年青顾客，对甜口粽承受度更高，因而本年上海老字号推出多款甜口粽，瞄准白领下午茶商场。

  杏花楼本年推出多款与“豆”有关的粽子，如赤豆粽、豆沙粽、赤豆蜜枣粽等。新零售企业盒马与多家老字号推出联名款粽子，其间“榴莲班戟迷你凉粽”“彩色福礼粽”两款，是盒马与新雅粤菜馆一起研制的甜口粽。“榴莲班戟迷你凉粽”选用苏丹王榴莲为首要的组成原材料，选用西式糕点方法制造；“彩色福礼粽”是一款高颜值粽子，糯米中夹杂着芋泥、板栗、紫薯、红薯和豆沙，两边还点缀着云南七彩花生。两款粽子选用什么馅料，由盒马依据搜集的顾客大数据研制决议，新雅担任把控口味和质量。

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  距端午节还有1个多月，上海老字号的新品粽子已上市。本年，多家老字号据守老上海人喜欢的咸口粽商场，“复出”不少经典肉粽，一起，还针对时下年青人口味推出多款高颜值甜口粽。两款粽子选用什么馅料，由盒马依据搜集的顾客大数据研制决议，新雅担任把控口味和质量。

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