记者从5月12日在琶洲展馆举行的第十届中国烘焙业展览会上了解到，随着新制度的实施，今年中秋节，因包装不达标而被判为不合格产品的月饼，无疑将成倍增加；而月饼的华丽外衣，将迅速地回归朴实。

  由国家质检总局和国家标准委正式对外发布的《月饼强制性国家标准》（下称“《标准》”），对月饼的包装作出了详细的规定。其中有“每千克月饼的销售包装容积应不超过9．00×103立方厘米”，“包装材质应符合环保要求及食品卫生要求”等内容。

  在分类上，《标准》还把月饼大致上可以分为广式月饼、京式月饼和苏式月饼等；按馅料则分为果仁类、肉禽制品类、水产制品类、蓉沙类、椰蓉类、果蔬类、水果味类、果酱类、杂粮类、椒盐类、蛋黄类等。

  在保质期方面，《标准》规定，从生产之日起算，冷加工散装月饼不低于3天，盒装月饼不低于20天，热加工散装月饼不低于10天，盒装月饼不低于35天等。在月饼名称方面，莲蓉馅料的月饼须注明“纯莲蓉馅料”或“莲蓉馅料”，豆蓉馅月饼要标明是以什么豆制作的豆蓉。果脯馅月饼则要注明使用的主要干制或蜜制水果名称，果蔬馅月饼要注明使用的水果、蔬菜名称，果仁馅应标明使用的每种果仁的具体名称等。

  《标准》的实施，将对目前的月饼包装造成巨大冲击。据专家估计，按新标准，现有的月饼包装企业将有九成达不到标准，必须改包装。

  专家称，月饼包装不达标主要体现有：属性名称不明确，如广式莲蓉，有的只写“八星伴月”或“嫦娥奔月”等商品名，而正确的写法应写“广式莲蓉”；对于净含量的标识只能有两种标法，一种是标注单个净含量如175克×4，即指四个月饼，每个175克，另一种标注一盒月饼的总的净含量750克。

  在本届烘焙展现场，记者在展区内几乎看不到往年常见的木质月饼包装盒，即使是金属制包装盒，也只有个别参展企业在展示。

  由于去年发现木质月饼包装盒存在环保方面的隐患，释放甲醛危及人身安全，因此国家明令禁止月饼等食品用未经处理、存在环保问题的木质包装盒；至于金属制包装盒也出于环保因素，势必逐渐退出月饼包装市场。

  在本届展会上，各类月饼包装盒琳琅满目，不少企业既展示去年的包装样式，也展出了今年新款的月饼包装盒，记者看出月饼的包装尺寸依然是大小皆有，巨细兼备，但包装材料则主要以纸盒为主，以前流行的铁盒，则只有少数几家企业摆出来展示。

  广州一参展商对记者坦言，由于新包装标准实施，豪华包装已经不受市场欢迎了，“我们被迫减少了这方面的业务销售”。不过，该人士同时表示，月饼包装盒的尺寸大小方面和去年没什么区别，“新标准对我们影响不大，我们做包装设计的，灵活性很强，能够准确的通过月饼厂商的不一样的要求来进行改装，以前可以做得大而空，现在也可以做得大而实，现在我们的月饼包装盒容量能做到12个左右，月饼盒大也是应该的。”

  来自佛山的另一包装参展商则表示，实际上，月饼包装厂商的部分业务是面向市场，另一部分是专对于酒店要求而设计的。面向市场的那一部分一定要符合国家标准，向平实环保方面发展，但是面向酒店的因为一定要按照酒店要求来做，弹性就比较大，酒店会要求他们在盒子内摆酒之类的或者将盒子设计得更加高档豪华，他们也只能在考虑环保的同时按照酒店的意思去做，否则就会失去客户。

  今年的月饼市场除受到包装的影响外，馅料也涨价不少。在展会的月饼馅料展区，部分参展商一脸愁容。不少参展商反映，由于这两年来各类原材料价格持续上涨，月饼馅料价格也是一路攀升。

  各地的馅料参展商都向记者大吐苦水：别的不说，就说馅料的两大主要的组成原材料：一是糖，价格从去年的每吨3800元涨到现在的5800多元；还有就是柴油，去年的每升3块多升至今年的4块多。要命的是，两大原料到目前还在不断上涨。一位展商表示：“我们做馅料的现在也没法将馅料的具体价格确定下来。”记者从多家馅料参展商了解到，由于展会未结束以及原料价格确实涨个不停，目前他们都没有确定月饼馅料的具体售价，最早也要等到6月份。

  不少参展商都认同的一点就是，“月饼价格持续上涨是必然的了”。据企业估计，综合各种各样的因素，今年月饼的价格起码涨幅会在10%。

  广州一老字号企业工作人员对记者乐观地表示，“中秋节，全年就一次，中国老百姓很看重的传统节日，月饼价格上升，也不会导致百姓放弃购买月饼，何况现在的消费者很理性，他们清楚自己的购买能力，知道该如何抉择。所以，我对今年的中秋节月饼销售依然看好。”

  上图：去年中秋节过后，市民在抢购打折月饼。中秋节后，不少商场纷纷降价处理月饼，不少节前几百元一盒的精装月饼，以2-3折的价钱就能买到，简装的只需2-6元。

  将“主要的组成原材料和辅料”、“卫生指标”、“月饼名称”、“配料清单”等作为强制性条款，并倡导月饼生产企业定量标示配料含量和对月饼采用单个包装。

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